高压灭菌锅、食用菌灭菌用蒸汽发生器、常压灭菌灶是目前最常用的几种食用菌灭菌方式，到底哪一种才最合适呢，下面我们来做个权衡。

传统常压灭菌灶升温很慢，热利用率低，灭菌一般需要十几个小时乃至更长时间，这样一来容易导致袋内培养料中微生物繁殖加剧，继而产生大量代谢物，使培养料腐败变质，同时灭菌灶还存在能源消耗大的问题，大大增加了灭菌成本。  

高压灭菌锅具有升温快的优点，但往往造价高，某些研究表明，高压灭菌会对培养料中的营养成分造成破坏，而且还需要配备专业的人员。

相较于以上两种，食用菌灭菌用蒸汽发生器蒸汽灭菌就显得更合时宜，无论是从灭菌效率还是成本节约来看，它都更具优势。

把培养料用塑料薄膜包起来，通过蒸汽发生器连接若干个灭菌仓输送蒸汽进行灭菌，热效率高，报警、温度、压力三者之间处于和谐的自控状态，无需工作人员守夜值班，实行快速灭菌周转，可以说食用菌灭菌用蒸汽发生器尽节约成本就能够收回投资费用。