制糖厂才购蒸汽发生器有什么作用？经验的人都知道，在熬糖的时候，对于火候的掌握要求很高，火太小了会熬很久，火太大了会熬糊化，然而使用电蒸汽锅炉，即电加热蒸汽发生器进行熬糖就容易掌控多了，只需要通过功率调节到所需要的蒸汽温度就可以了。一般熬糖首先是高温猛煮一段时间，待蒸发掉大部分水分然后再进行小火慢煮，这时候糖水就会慢慢变粘稠，颜色也会慢慢变深。

在熬糖过程中，糖液浓度越高，相应的沸点也越高，熬糖时要想将水分全部脱除，就必须不断加热糖液。通过电加热蒸汽锅炉熬糖不断加温，糖液吸收热量，温度得以不断提高，当温度和压力升高到一定值便产生沸腾，水分脱离，糖液浓缩。待糖液中残留的绝大部分被脱除，最后得到需要浓度的硬糖。

糖厂用诺贝思蒸汽发生器对水进行加热产生强效蒸汽，蒸汽推动汽轮发电机进行发电，供全厂生活所用。汽轮机排出的废气进入到蒸发阶段，加热蒸汽对糖汁进行蒸发，糖汁蒸发式产生的蒸汽又供煮糖、加热糖汁用。由此可见，整个生产过程都离不开蒸汽，制糖生产过程的热源就是蒸汽，生产过程也是蒸汽消耗的过程。