正如大家所知道的那样，对灭菌消毒的本质就是对生物样本进行灭活。生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命重要组成部分。蛋白质在高温下会变性并且不可逆，加热到一定温度蛋白质变性这需要一定时间很短的时间就行。蛋白质变性细菌就杀死了。

高温杀菌是最常用的消毒灭菌方法，高温灭菌通常和三个方面的因素有关:杀菌时间、杀菌温度、所杀菌的物料。比如要达到同样的杀菌效果可以提高杀菌温度减少杀菌时间，或者降低杀菌温度延长杀菌时间。

100℃杀菌可以指将物料加热到100℃就可以达到杀菌效果;也可以指到了到达100℃再维持一定的时间才能达到杀菌效果。

高温灭菌如采用高温水，一般的开水指的就是将水加热到了100℃就可以了。而有些如医院的剪刀针头要求沸水煮半个小时后才能达到杀菌要求。这就是由于热水的传热性能较差，蛋白质灭活固化所需时间就会要求更长。

由热力学知识可知，蒸汽的传导热能的效率比热水要高的多。蒸汽冷凝时放出大量的潜热，可使物体迅速加热，因此采用蒸汽灭菌的湿热灭菌不仅效果可靠，而且也能降低杀菌温度，缩减作用时间。

但是如果蒸汽中含有冷凝水呈现湿蒸汽时，液态的水膜会降低蒸汽的穿透性，阻碍热量传递到物品的内部，当蒸汽中含有3%以上的冷凝水时，虽然蒸汽的温度达标，但由于分布在产品表面的冷凝水对热量传递的阻碍，蒸汽温度经过冷凝水膜时会逐步递减，使得到达产品的实际灭菌温度会低于灭菌温度要求，造成灭菌失败或不彻底。所以灭菌的蒸汽干度要大于99%，尽可能不含液态水分。

合理安装高效汽水分离器，必然能提高蒸汽干度，起到提高潮湿蒸汽的品质确保灭菌蒸汽的可靠性。