海带的含水量较高，上市前都要经过干燥处理，晒干和烘干是最常用的两种干燥方式，海带烘干用蒸汽发生器则是一种规模化生产的设备。
烘干用蒸汽发生器和自然晒干哪个更能保留海带的营养成份？
海带自然晒干占地面积大，需要很大的晒场才能满足批量生产；劳动强度高，需要在强紫外线下经常翻料，越来越多的工人不再愿意从事这一岗位；卫生条件差，无法杜绝蝇虫滋生，一些不良加工作坊靠喷洒杀虫剂来减少虫害，食品安全得不到保障；温湿度难以控制，无法保障产品质量的均匀度；随着劳动成本的增加，这种晾晒方式的成本已经越来越高，部分品种远远超过了机械干燥的成本。
如今随着科技的不断发展与进步，海带烘干用蒸汽发生器的优势逐渐展现，蒸汽发生器能低温烘干海带，减少营养成分的流失，节约能源，传统干燥设备的效率最高只能达到50%，而海带烘干用蒸汽发生器热效率高，能效当然也更高，可大大降低运行成本。
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