食品加工行业和蒸汽热源的关系非常密切，是因为食品加工都离不开蒸煮的烹饪手法。近年来老式锅炉由于跟不上时代，热效低、污染大、不智能、不环保已经逐渐被淘汰。在新型的山东熟食加工洁净蒸汽发生器的应用下，卤制品熟食的食品加工更加高效洁净并且污染减少。

煮制是对原料用水、蒸汽、油炸等加热方式进行加工的过程，对产品的色、香、味、形及成品化学性质有显著影响。煮制使原料黏着、凝固，有固定制品形态的作用，使制品可以具有加工的形态；还可以在原料与调味料的相互作用下形成特殊风味，改善产品的色香味；同时，使用山东熟食加工洁净蒸汽发生器进行高温煮制的过程也进行消毒杀菌的功能，提高产品的贮藏稳定性和保鲜效果。

卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。为了保证成品率和食品的鲜香口感，一般会选用山东熟食加工洁净蒸汽发生器进行加热卤制，蒸汽发生器能持续输出洁净蒸汽、温控精准度、无污染、无异味，让卤汁更入味。

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